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Effect of partial replacement of water-soluble cod proteins by soy proteins on the heat-induced aggregation and gelation properties of mixed protein systems
大豆蛋白部分取代水溶性cod蛋白对混合蛋白体系热诱导聚集和凝胶化性能的影响
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期刊:Food hydrocolloids 作者:Chao Wu; Jiamei Wang; Xinyu Yan; Wuchao Ma; Di Wu; et al 出版日期:2020-03-01 |
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