Changes in oxidation, color and texture deteriorations during refrigerated storage of ohmically and water bath-cooked pork meat

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标题	Changes in oxidation, color and texture deteriorations during refrigerated storage of ohmically and water bath-cooked pork meat 电热和水浴烹调猪肉冷藏过程中氧化、色泽和质地变化的研究相关领域脂质氧化食品科学化学 TBARS公司熟肉轻巧保质期纹理（宇宙学）食品储藏室脂质过氧化生物化学抗氧化剂物理人工智能计算机科学光学图像（数学）
网址	https://doi.org/10.1016/j.ifset.2014.06.009
DOI	10.1016/j.ifset.2014.06.009 doi
其它	期刊：Innovative food science and emerging technologies/Innovative food science & emerging technologies 作者：Yan Dai; Yi Ning Lu; Wei Wu; Xiaoming Lu; Zhao-peng Han; et al 出版日期：2014-12-01
求助人	耶瑟儿在 2024-04-25 18:46:23 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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