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 Collagen Glycopeptides from Transglutaminase-Induced Glycosylation Exhibit a Significant Salt Taste-Enhancing Effect 转谷氨酰胺酶诱导的糖基化胶原糖肽表现出显著的盐味增强作用
相关领域
化学
组织谷氨酰胺转胺酶
糖肽
糖基化
品味
生物化学
盐（化学）
食品科学
酶
有机化学
抗生素
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