Konjac glucomannan retards the deterioration of whey protein isolate gel quality after freeze-thaw cycles and their application in frozen skimmed yogurt

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标题	Konjac glucomannan retards the deterioration of whey protein isolate gel quality after freeze-thaw cycles and their application in frozen skimmed yogurt
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112058
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112058 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hui-Ling Li; Xu-Mei Wang; Zong-Cai Tu; Jun Liu; Yan-Hong Shao 出版日期：2026-03-01
求助人	郭京京在 2026-09-24 20:20:10 发布，悬赏 10 积分
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