Comprehensive insights into the mechanism of flavor formation in Cheonggukjang: Integration of metagenomics, volatomics, and metabolomics

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标题	Comprehensive insights into the mechanism of flavor formation in Cheonggukjang: Integration of metagenomics, volatomics, and metabolomics
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S259015752...
DOI	10.1016/j.fochx.2026.103756 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Shanshan Zhao; Yuhang Sai; Mengyu Jia; Yu Qiao; Weishu Guo; et al 出版日期：2026-03-01
求助人	踏实乐枫在 2026-10-22 23:52:19 发布自青海，悬赏 10 积分
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