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 Peptidomics insights into the interplay between the pre-digestion effect of mixed starters and the digestive pattern of sausage proteins 肽组学研究混合发酵剂预消化效应与香肠蛋白消化模式的相互作用
相关领域
蛋白质水解
化学
肌球蛋白
食品科学
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生物化学
肌红蛋白
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发酵
酶
色谱法
基因
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期刊：Food Research International 作者：Yiwen Zhang; Meiqin Feng; Jie Zhang; Di Zhao; Jian Sun 出版日期：2022-09-23 |
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