Utilization of ultrasound and glycation to improve functional properties and encapsulated efficiency of proteins in anthocyanins

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标题	Utilization of ultrasound and glycation to improve functional properties and encapsulated efficiency of proteins in anthocyanins
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.135899 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Huijun Cui; Zhihuan Zang; Qiao Jiang; Yiwen Bao; Yunan Wu; et al 出版日期：2023-03-01
求助人	何欢在 2026-07-10 11:16:34 发布自天津，悬赏 10 积分
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