Digestible properties and formation mechanism of rice starch-gelatin-tea polyphenols ternary composite gel: Effect of tea polyphenol concentration, type of gelatin and gelatin/starch ratios

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标题	Digestible properties and formation mechanism of rice starch-gelatin-tea polyphenols ternary composite gel: Effect of tea polyphenol concentration, type of gelatin and gelatin/starch ratios
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112502
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112502 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Chen-Chen Wang; Jingjing Xu; Yan Liu; Fusong Wang; Ran Feng; et al 出版日期：2026-01-26
求助人	一一在 2026-07-07 16:20:56 发布自河南，悬赏 10 积分
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