Interfacial behavior, gelation and foaming properties of diacylglycerols with different acyl chain lengths and isomer ratios

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标题	Interfacial behavior, gelation and foaming properties of diacylglycerols with different acyl chain lengths and isomer ratios 相关领域层状结构表面张力结晶化学甘油酯化学工程弹性（物理）吸附结晶学材料科学有机化学复合材料脂肪酸热力学物理工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136696
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.136696 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ziwei Li; Yee‐Ying Lee; Yong Wang; Chaoying Qiu 出版日期：2023-06-24
求助人	满果妈妈在 2026-04-25 10:22:50 发布自江苏，悬赏 10 积分
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