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 Stored Gelatinized Waxy Potato Starch Forms a Strong Retrograded Gel at Low pH with the Formation of Intermolecular Double Helices 糊化马铃薯蜡质淀粉在低pH下贮藏后形成强凝胶，形成分子间双螺旋结构
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期刊：Journal of agricultural and food chemistry 作者：Fang Fang; Xuan Luo; Fei Xing; Michael A. A. Mathews; Jae-Han Lim; et al 出版日期：2020-03-11 |
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