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 Effect of Maillard Reaction Products Derived from Cysteine on the Formation of Dimethyl Disulfide and Dimethyl Trisulfide during Storage 半胱氨酸衍生的美拉德反应产物对贮藏过程中二甲基二硫和二甲基三硫形成的影响
相关领域
甲硫醇
三硫化二甲酯
二甲基二硫化物
化学
美拉德反应
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发酵
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Zeyu Zhang; Bei Wang; Yanping Cao 出版日期：2023-08-25 |
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