Quality improvement of tilapia fillets by light salting during repeated freezing-thawing: Contribution of structural rearrangement and molecular interactions

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标题	Quality improvement of tilapia fillets by light salting during repeated freezing-thawing: Contribution of structural rearrangement and molecular interactions 重复冻融过程中轻度盐腌对罗非鱼片品质的改善：结构重排和分子相互作用的贡献相关领域腌制肌原纤维罗非鱼化学食品科学软化纹理（宇宙学）鱼材料科学渔业生物化学生物复合材料计算机科学图像（数学）人工智能
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.135097
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.135097 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Qingqing Jiang; Shiyu Huang; Yang Du; Jianbo Xiao; Mingfu Wang; et al 出版日期：2023-04-01
求助人	小满在 2024-08-06 18:40:18 发布自青海，悬赏 10 积分
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