Effect of high moisture extrusion on the structure and physicochemical properties of Tartary buckwheat protein and its in vitro digestion

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标题	Effect of high moisture extrusion on the structure and physicochemical properties of Tartary buckwheat protein and its in vitro digestion
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114065 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Zhuo Zhang; Yu Bai; Jia-Wei Qiao; Yong-Qiang Liang; Jiankang Zhou; et al 出版日期：2024-01-01
求助人	小慕在 2026-10-17 19:00:36 发布自浙江，悬赏 10 积分
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