Effect of raw material frozen storage on physicochemical properties and flavor compounds of fermented mandarin fish (Siniperca chuatsi)

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标题	Effect of raw material frozen storage on physicochemical properties and flavor compounds of fermented mandarin fish (Siniperca chuatsi) 原料冷冻贮藏对发酵桂鱼理化性质及风味成分的影响相关领域风味发酵化学食品科学丙酮己醛原材料色谱法生物化学有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.101027 AI链接 doi.orgdoi.org
DOI	10.1016/j.fochx.2023.101027 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Yu Liang; Mingyan Ai; Lu Shen; Hongliang Xu; Lan Wang; et al 出版日期：2023-11-01
求助人	金熙美在 2023-12-07 00:26:49 发布自陕西，悬赏 10 积分
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