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标题
Analysis and comparison of the quality and flavour of traditional and conventional dry sausages collected from northeast China
东北地区传统干香肠与传统干香肠的品质与风味分析比较
相关领域
味道 食品科学 化学计量学 电子舌 化学 电子鼻 水活度 感官分析 感官的 发酵 芳香 含水量 食品加工中的发酵 品味 色谱法 材料科学 生物 乳酸 岩土工程 工程类 细菌 遗传学 纳米技术
网址
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.100979
DOI
10.1016/j.fochx.2023.100979 doi
其它 期刊：Food Chemistry: X
作者：Huiping Wang; Yixing Sui; Jiaqi Liu; Baohua Kong; He Li; et al
出版日期：2023-12-01
求助人
daisywu1109 在 2024-01-13 19:25:25 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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