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 Physical Modification of Starch in Plant‐Based Flours: Structural, Physicochemical, and Pasting Property Changes and Potential Applications in Baked and Extruded Products 相关领域
分离
挤压
吸水率
淀粉
回生（淀粉）
食品科学
流变学
水分
化学
材料科学
物理性质
直链淀粉
化学工程
复合材料
工程类
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期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Ana Luisa Paternina‐Contreras; Ricardo Andrade-Pizarro; Jorge Antonio Figueroa‐Flórez 出版日期：2025-05-01 |
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