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 A combination of omics-based analyses to elucidate the effect of NaCl concentrations on the metabolites and microbial dynamics during the ripening fermentation of Pixian-Douban 基于组学的组合分析阐明NaCl浓度对郫县豆瓣成熟发酵过程中代谢物和微生物动态的影响
相关领域
发酵
化学
成熟
食品科学
钠
有机化学
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| 其它 |
期刊：Food chemistry 作者：Chi Zhao; Petri Penttinen; Lingzi Zhang; Ling Dong; Fengju Zhang; et al 出版日期：2024-03-01 |
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