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Effects of oxidative stability variation on lamb meat quality and flavor during postmortem aging
氧化稳定性变化对羊肉宰后老化品质和风味的影响
相关领域
化学
风味
食品科学
温柔
壬醛
脂质过氧化
癸醛
脂质氧化
谷胱甘肽过氧化物酶
超氧化物歧化酶
丙二醛
氧化磷酸化
生物化学
抗氧化剂
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其它 |
期刊:Journal of Food Science 作者:Lu Dou; Chang Liu; Zhihao Yang; Rina Su; Xiaoyu Chen; et al 出版日期:2022-05-03 |
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