High hydrostatic pressure–induced structural remodeling of walnut meal protein and its functional implications: Integrated experimental and molecular dynamics insights

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标题	High hydrostatic pressure–induced structural remodeling of walnut meal protein and its functional implications: Integrated experimental and molecular dynamics insights
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.fochx.2026.104134
DOI	10.1016/j.fochx.2026.104134 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Weiqian Wang; Guoli Yan; Jianbing Li; Yang Tian; Feng Zhang; et al 出版日期：2026-07-01
求助人	温柔丸子在 2026-10-11 11:30:13 发布自日本，悬赏 10 积分
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