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  Regulating the physical and oxidative stabilities of camellia oil in water emulsions by interfacial engineering of intermolecular interaction between soya bean lecithin and polyphenols 相关领域
卵磷脂
多酚
山茶花
食品科学
化学
氧化磷酸化
乳状液
分子间力
有机化学
生物化学
植物
抗氧化剂
生物
分子
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期刊：LWT 作者：Yiyan Wang; Shuting Xie; Youjin Yi; Jia Tu; Ying Xue; et al 出版日期：2025-08-13 |
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