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 Aroma formation in peptide-involved Maillard reaction: mechanistic insights, key factors, and control strategies 相关领域
美拉德反应
阿玛多利重排
化学
芳香
肽
产量（工程）
生物化学
食品科学
食品
生化工程
芳香化合物
合理设计
有机化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Tong Zhou; Heping Cui; Xiaodong Li; Chen Huang; Guzalnur Askar; et al 出版日期：2026-01-08 |
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