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 Inhibition of thermal formation of advanced glycation end products and acrylamide by gluten-bound betulonic acid and alphitolic acid: Mechanistic insights from spectroscopy and computation 相关领域
化学
丙烯酰胺
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期刊：Food Research International 作者：Qiangqiang Zhu; Yi Le; Chenxia Zhang; Lihui Feng; Hemei Yuan; et al 出版日期：2026-06-01 |
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