The dynamic change of flavor characteristics in Pacific oyster (Crassostrea gigas) during depuration uncovered by mass spectrometry-based metabolomics combined with gas chromatography-ion mobility spectrometry (GC-IMS)

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标题	The dynamic change of flavor characteristics in Pacific oyster (Crassostrea gigas) during depuration uncovered by mass spectrometry-based metabolomics combined with gas chromatography-ion mobility spectrometry (GC-IMS) 质谱代谢组学结合气相色谱——离子迁移谱（GC-IMS）研究太平洋牡蛎（Crassostrea gigas）净化过程中风味特性的动态变化相关领域化学代谢组学气相色谱-质谱法风味质谱法色谱法牡蛎新陈代谢气相色谱法太平洋牡蛎牡蛎环境化学食品科学生物化学生物渔业
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137277
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137277 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Lipin Chen; Xiaoyu Teng; Yu Liu; Hao‐Hao Shi; Zhaojie Li; et al 出版日期：2024-02-01
求助人	gaojing 在 2024-03-07 17:14:01 发布自天津，悬赏 10 积分
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