标题 |
A quanti-qualitative study of a phenolic extract as a natural antioxidant in the frying processes
酚类提取物在油炸过程中作为天然抗氧化剂的定量定性研究
相关领域
己醛
丁基羟基甲苯
化学
食品科学
抗氧化剂
丙烯酰胺
酚类
油炸
风味
有机化学
共聚物
聚合物
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网址 | |
DOI | |
其它 |
期刊:Food Chemistry 作者:Beatrice Sordini; Gianluca Veneziani; Maurizio Servili; Sonia Esposto; Roberto Selvaggini; et al 出版日期:2019-05-01 |
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