Peptide/protein hydrolysate and their derivatives: Their role as emulsifying agents for enhancement of physical and oxidative stability of emulsions

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标题	Peptide/protein hydrolysate and their derivatives: Their role as emulsifying agents for enhancement of physical and oxidative stability of emulsions 相关领域肽乳状液化学氧化磷酸化水解物蛋白质稳定性生物化学水解
网址	https://doi.org/10.1016/j.tifs.2022.08.012
DOI	10.1016/j.tifs.2022.08.012 doi
其它	期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：Duanquan Lin; Le-Chang Sun; Yu-Lei Chen; Guang-Ming Liu; Song Miao; et al 出版日期：2022-08-01
求助人	hhhhhhhhhh 在 2023-05-23 15:04:56 发布自湖南，悬赏 10 积分
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