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  Characterization of ethyl cellulose and beeswax oleogels and their suitability as fat replacers in healthier lipid pâtés development 乙基纤维素和蜂蜡油凝胶的特性及其作为脂肪替代品在健康脂质开发中的适用性
相关领域
蜂蜡
食品科学
乙基纤维素
化学
纤维素
多不饱和脂肪酸
脂质氧化
热稳定性
乳状液
脂肪酸
感官分析
有机化学
聚合物
抗氧化剂
蜡
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Joaquín Gómez‐Estaca; Ana M. Herrero; Beatriz Herranz; M. Dolores Álvarez; Francisco Jiménez‐Colmenero; et al 出版日期：2019-02-01 |
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