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标题
Effect of different cooking conditions on the profiles of Maillard reaction products and nutrient composition of hairtail ( Thichiurus lepturus ) fillets
不同蒸煮条件对带鱼美拉德反应产物及营养成分的影响
相关领域
美拉德反应 化学 食品科学 TBARS公司 褐变 硫代巴比妥酸 脂质氧化 作文（语言） 生物化学 脂质过氧化 抗氧化剂 语言学 哲学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.10.063
DOI
10.1016/j.foodres.2017.10.063 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Wilson Paulo Semedo Tavares; Shiyuan Dong; Weiya Jin; Yuhong Yang; Kaining Han; et al
出版日期：2017-10-31
求助人
噔噔蹬 在 2025-03-07 16:42:40 发布自江西，悬赏 10 积分
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