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  Unraveling novel umami-enhancing peptides in rice bran protein and its umami-enhancing mechanism by multisensory evaluation and computational simulation 相关领域
化学
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蛋白质-蛋白质相互作用
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期刊：Food Chemistry: X 作者：Shiyuan Chang; Yaqi Zhang; Cheng Zhang; Rongrong Du; Huanle Qi; et al 出版日期：2026 |
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