The plasticizing effect of water on proteins, polysaccharides and their mixtures. Glassy state of biopolymers, food and seeds

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标题	The plasticizing effect of water on proteins, polysaccharides and their mixtures. Glassy state of biopolymers, food and seeds
网址	https://doi.org/10.1016/s0268-005x(00)00020-5
DOI	10.1016/s0268-005x(00)00020-5 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yu. I. Matveev; V. Ya. Grinberg; V. B. Tolstoguzov 出版日期：2000-09-01
求助人	lie 在 2026-08-17 20:19:56 发布自广东，悬赏 10 积分
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