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Effect of single amino acid addition on growth kinetics and flavor modulation by Torulaspora delbrueckii in soy (tofu) whey alcoholic beverage fermentation
添加单一氨基酸对大豆(豆腐)乳清酒精饮料发酵过程中德氏圆霉生长动力学及风味调节的影响
相关领域
食品科学
化学
异亮氨酸
缬氨酸
发酵
糖
戴尔凯氏有孢圆酵母
酵母
风味
氨基酸
亮氨酸
苯丙氨酸
生物化学
酵母菌
酿酒酵母
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其它 |
期刊:Food research international 作者:Jian‐Yong Chua; Shao‐Quan Liu 出版日期:2020-09-01 |
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