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 Insights into flavor formation of braised chicken: Based on E-nose, GC–MS, GC-IMS, and UPLC-Q-Exactive-MS/MS 基于电子鼻、气相色谱——质谱、气相色谱——质谱和UPLC-Q-Exactive-MS/MS的红烧鸡肉风味形成研究
相关领域
壬醛
八醛
己醛
气相色谱-质谱法
芳香
庚烷
化学
风味
电子鼻
脂质体
色谱法
质谱法
脂类学
食品科学
生物
有机化学
神经科学
生物化学
醛
催化作用
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：X. Sun; Yumei Yu; Zhenyu Wang; Kumayl Hassan Akhtar; Ahmed S.M. Saleh; et al 出版日期：2024-03-01 |
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