Individual effects of l‐arginine and l‐lysine on the physicochemical and textural properties of pale, soft and exudative‐like emulsion sausage

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标题	Individual effects of l‐arginine and l‐lysine on the physicochemical and textural properties of pale, soft and exudative‐like emulsion sausage l-精氨酸和l-赖氨酸对淡软渗出型乳液香肠理化和质构特性的单独影响相关领域咀嚼度食品科学化学赖氨酸精氨酸差示扫描量热法氨基酸乳状液生物化学物理热力学
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.16690
DOI	10.1111/ijfs.16690 doi
其它	期刊：International journal of food science & technology 作者：Xun Gao; Xiaokang Fan; Weiqiang Yin; Huihui Liang; A. Li; et al 出版日期：2023-09-19
求助人	宫访彤在 2024-05-09 20:28:45 发布自福建，悬赏 10 积分
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