Study on the physicochemical properties, biological activities and metabolic profile alterations of jujube juice fermented by Lactiplantibacillus plantarum

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标题	Study on the physicochemical properties, biological activities and metabolic profile alterations of jujube juice fermented by Lactiplantibacillus plantarum 相关领域发酵食品科学化学抗氧化剂多酚糖植物化学原材料柠檬酸抗氧化能力生物化学乙醇发酵代谢物防腐剂还原糖皂甙苹果酸
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.103195
DOI	10.1016/j.fochx.2025.103195 doi
其它	期刊：Food Chemistry X 作者：Yuhan Zhou; Yanzheng Wei; Yuxi Wang; Zhigao An; Qiyu Ma; et al 出版日期：2025-10-01
求助人	美好斓在 2026-01-09 21:48:52 发布自河南，悬赏 10 积分
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