Influence of starch on freeze-thaw stability of Hypophthalmichthys molitrix surimi gel observed via ice crystal distribution and gel properties

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标题	Influence of starch on freeze-thaw stability of Hypophthalmichthys molitrix surimi gel observed via ice crystal distribution and gel properties 从冰晶分布和凝胶性质观察淀粉对鱼糜凝胶冻融稳定性的影响相关领域垂体冰晶淀粉分布（数学）鲢鱼化学材料科学食品科学渔业鱼数学生物物理光学数学分析
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101995
DOI	10.1016/j.fochx.2024.101995 doi
求助人	波波在 2025-12-06 16:11:13 发布自上海，悬赏 10 积分
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