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 Decoding the textural deterioration of ready-to-eat shrimp: Insights from dynamic myofibrillar protein changes during thermal sterilization 解读即食虾的质地变质：热灭菌过程中肌原纤维蛋白动态变化的启示
相关领域
灭菌（经济）
肌原纤维
小虾
解码方法
化学
食品科学
生物
计算机科学
生物化学
渔业
货币经济学
经济
电信
货币
外汇市场
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Shuo Wang; Songyi Lin; Shuang Li; Xixin Qian; Chenqi Li; et al 出版日期：2025-01-13 |
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