Synchronous reducing anti-nutritional factors and enhancing biological activity of soybean by the fermentation of edible fungus Auricularia auricula

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标题	Synchronous reducing anti-nutritional factors and enhancing biological activity of soybean by the fermentation of edible fungus Auricularia auricula 食用菌黑木耳发酵同步降低大豆抗营养因子和提高大豆生物活性相关领域发酵食品科学木耳真菌食品加工中的发酵生物技术植物生物细菌乳酸遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fm.2024.104486
DOI	10.1016/j.fm.2024.104486 doi
其它	期刊：Food Microbiology 作者：Gonglin Cai; Xiaotong Yi; Zhichao Wu; Huabin Zhou; Hailong Yang 出版日期：2024-02-05
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