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Adsorption and dilatational rheology of heat-treated soy protein at the oil-water interface: relationship to structural properties
热处理大豆蛋白在油水界面的吸附和膨胀流变学:与结构性质的关系
相关领域
流变学
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化学
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期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者:Jin-Mei Wang; Ning Xia; Xiao-Quan Yang; Shou-Wei Yin; Jun-Ru Qi; et al 出版日期:2012-03-13 |
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