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  Effect of tempering and cocoa butter equivalents on crystallization kinetics, polymorphism, melting, and physical properties of dark chocolates 相关领域
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期刊：LWT 作者：Efraín M. Castro–Alayo; César R. Balcázar-Zumaeta; Llisela Torrejón-Valqui; Marleni Medina-Mendoza; Ilse S. Cayo-Colca; et al 出版日期：2022-12-29 |
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