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 Fabrication of whey protein isolate fibrils-gallic acid complex high internal-phase Pickering emulsions: Dual functionality as a fat substitute and antioxidant 乳清蛋白分离原纤维-没食子酸复合物高内相Pickering乳液的制备：作为脂肪替代品和抗氧化剂的双重功能
相关领域
没食子酸
化学
对偶（语法数字）
皮克林乳液
制作
抗氧化剂
化学工程
乳清蛋白
纤维
分离乳清蛋白粉
有机化学
色谱法
乳状液
生物化学
艺术
病理
工程类
替代医学
文学类
医学
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期刊：Food Chemistry 作者：Qiaomei Zhu; Yihua Qiu; Meiqi Liu; Huiying Cai; Lu Yin; et al 出版日期：2025-04-01 |
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(2025-6-4)
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