Effects of Different Degrees of Gelatinization on Structural, Physicochemical and Digestive Properties of Kudzu Starch

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标题	Effects of Different Degrees of Gelatinization on Structural, Physicochemical and Digestive Properties of Kudzu Starch 不同糊化程度对葛根淀粉结构、理化和消化性能的影响相关领域葛根淀粉淀粉糊化食品科学化学医学替代医学病理中医药
网址	https://doi.org/10.2139/ssrn.5185694
DOI	10.2139/ssrn.5185694 doi
其它	期刊：作者：Zirui He; Fan Zhu; Mei Li; Xiangli Kong 出版日期：2025-01-01
求助人	氧气橘子在 2025-08-08 21:45:42 发布自湖南，悬赏 10 积分
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