Effects of Different Degrees of Gelatinization on Structural, Physicochemical and Digestive Properties of Kudzu Starch

葛根 淀粉 淀粉糊化 食品科学 化学 医学 替代医学 病理 中医药
作者
Zirui He,Fan Zhu,Mei Li,Xiangli Kong
标识
DOI:10.2139/ssrn.5185694

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