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标题
Edible qualities, microbial compositions and volatile compounds in fresh fermented rice noodles fermented with different starter cultures
不同发酵剂发酵米粉的食用品质、微生物组成及挥发性成分
相关领域
开胃菜 发酵 食品科学 植物乳杆菌 发酵乳杆菌 化学 发酵剂 风味 食品加工中的发酵 细菌 乳酸 生物 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111184
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2022.111184 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Aixia Wang; Tianzhen Xiao; Huihan Xi; Wanyu Qin; Yue He; et al
出版日期：2022-03-25
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酷炫曼寒 在 2025-08-31 01:40:13 发布自湖南，悬赏 10 积分
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