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  Analysis of the Formation of Characteristic Aroma Compounds by Amino Acid Metabolic Pathways during Fermentation with Saccharomyces cerevisiae 酿酒酵母发酵过程中氨基酸代谢途径形成特征香气化合物的分析
相关领域
丙酮酸
生物化学
发酵
化学
苯丙氨酸
氨基酸
代谢途径
芳香
酵母
酶
亮氨酸
新陈代谢
乙酸异戊酯
乙醇发酵
食品科学
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