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标题
Analysis of the Formation of Characteristic Aroma Compounds by Amino Acid Metabolic Pathways during Fermentation with Saccharomyces cerevisiae
酿酒酵母发酵过程中氨基酸代谢途径形成特征香气化合物的分析
相关领域
丙酮酸 生物化学 发酵 化学 苯丙氨酸 氨基酸 代谢途径 芳香 酵母 酶 亮氨酸 新陈代谢 乙酸异戊酯 乙醇发酵 食品科学
网址
http://dx.doi.org/10.3390/MOLECULES28073100
AI链接 mdpi.com mdpi.com nih.gov nih.govdoi.org
DOI
10.3390/MOLECULES28073100 doi
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酷酷以蓝 在 2025-09-05 11:25:18 发布自湖北，悬赏 10 积分
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