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Flavor improvement of fermented soybean foods by co-fermentation with Bacillus velezensis and Lactiplantibacillus plantarum
相关领域
风味 食品科学 丙酮 发酵 化学 乳酸 醋酸 双乙酰 食品加工中的发酵 植物乳杆菌 开胃菜 感官的 细菌 生物化学 生物 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115257
DOI
10.1016/j.lwt.2023.115257 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Yiyong Luo; Ying Guo; Xin-Yan Hu; Weihong Liu; Bi-Qin Liu; et al
出版日期：2023-08-01
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迷路的紫菜 在 2025-11-03 16:43:00 发布自湖北，悬赏 10 积分
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