标题 |
Enhancing the rheological, technological, textural and microstructural characteristics of set yoghurt using certain nano‐stabilisers
纳米稳定剂改善凝固酸奶的流变、工艺、质地和微观结构特性
相关领域
分离
食品科学
流变学
羧甲基纤维素
卡拉胶
纳米-
粘度
化学
开胃菜
材料科学
钠
复合材料
有机化学
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DOI | |
其它 |
期刊:International journal of dairy technology 作者:Noura M. Abd Al‐Maqsoud; Fouad M. F. Elshaghabee; A. M. Metwally; Sherif M. K. Anis 出版日期:2023-08-28 |
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