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Improvement of Moisture Stability and Textural Properties of Fat and Salt Reduced Cooked Sausages by Inoculation of Thermotolerant Lactic Acid Bacteria
接种耐热乳酸菌改善减脂减盐熟香肠的水分稳定性和质构特性
相关领域
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期刊:International journal of food properties 作者:M. Lourdes Pérez-Chabela; Juan Díaz-Vela; Celia V. Reyes-Menéndez; Alfonso Totosaus 出版日期:2013-05-16 |
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