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 Gradual disaggregation of the casein micelle improves its emulsifying capacity and decreases the stability of dairy emulsions 酪蛋白胶束的逐渐分解提高了乳化能力，降低了乳液的稳定性
相关领域
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期刊：Food hydrocolloids 作者：Fanny Lazzaro; Arnaud Saint‐Jalmes; Frédéric Violleau; Christelle Lopez; Mireille Gaucher-Delmas; et al 出版日期：2017-02-01 |
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