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Volatile Compounds in Tofu Obtained by Soy Milk Fermentation with Lactobacillus plantarum BAL-03-ITTG and Lactobacillus fermentum BAL-21-ITTG
植物乳杆菌BAL-03-ITTG和发酵乳杆菌BAL-21-ITTG发酵豆奶豆腐中挥发性物质的研究
相关领域
发酵乳杆菌
食品科学
植物乳杆菌
发酵
乳酸
化学
高效液相色谱法
成熟
醋酸
细菌
生物
色谱法
生物化学
遗传学
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期刊:Current microbiology 作者:Claudia Mendoza-Avendaño; Sandy Luz Ovando-Chacón; María Celina Luján-Hidalgo; Rocío Meza‐Gordillo; M.A. Ruiz-Cabrera; et al 出版日期:2022-09-10 |
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