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Volatile Compounds in Tofu Obtained by Soy Milk Fermentation with Lactobacillus plantarum BAL-03-ITTG and Lactobacillus fermentum BAL-21-ITTG

发酵乳杆菌 食品科学 植物乳杆菌 发酵 乳酸 化学 高效液相色谱法 成熟 醋酸 细菌 生物 色谱法 生物化学 遗传学
作者
Claudia Mendoza-Avendaño,Sandy Luz Ovando-Chacón,María Celina Luján-Hidalgo,Rocío Meza‐Gordillo,M.A. Ruiz-Cabrera,Alicia Grajales‐Lagunes,Federico Antonio Gutiérrez-Miceli,Miguel Abud‐Archila
出处
期刊：Current Microbiology [Springer Science+Business Media]
日期：2022-09-10 卷期号：79 (10)
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s00284-022-03014-0
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