Replacing animal proteins with plant proteins: Is this a way to improve quality and functional properties of hybrid cheeses and cheese analogs?

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标题	Replacing animal proteins with plant proteins: Is this a way to improve quality and functional properties of hybrid cheeses and cheese analogs? 用植物蛋白代替动物蛋白：这是提高混合干酪和干酪类似物质量和功能特性的一种方法吗？相关领域食品科学植物蛋白生物技术植物蛋白健康福利豌豆蛋白蛋白质质量生物化学医学传统医学
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.13262
DOI	10.1111/1541-4337.13262 doi
其它	期刊：Comprehensive reviews in food science and food safety 作者：Deju Zhang; Kai Jiang; Haiwei Luo; Xianfeng Zhao; Peng Yu; et al 出版日期：2023-12-13
求助人	Joeson 在 2024-05-24 00:31:15 发布自江西，悬赏 10 积分
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